1、西红柿烫一下去皮，菠菜焯水去草酸，然后切碎备用。

2、南瓜去皮切片上锅蒸熟。

3、蒸好后放入料理机中，倒入温水打成泥。

4、南瓜泥倒入碗中，加入面粉，边加边搅拌。

5、搅拌成不易滴落的面糊。

6、起锅倒入牛油果油。

7、放入葱花炝锅，倒入西红柿翻炒出汁，倒入清水。

8、烧开转小火，用漏勺漏入面疙瘩煮。

9、煮两分钟放入菠菜。

10、再煮一分钟淋入蛋液煮开即可。