1、处理五花肉。首先把买好的五花肉切成小块，锅内倒入适量的清水烧开，烧开之后再把切好的五花肉放入锅中，焯个3分钟左右的时间，3分钟过后捞出五花肉，这样不仅可以把五花肉中的血沫清除，在会使五花肉在之后更好料理。

2、调制腐乳汁汁。取出一个小碗，用勺子盛出适量的豆腐乳（可以豆腐乳少一点，豆腐乳汁多一点），然后把盛出的豆腐乳在碗中碾碎，加入少量的生抽，搅拌均匀放一旁备用。再把生姜切成片，香葱打成结放一旁备用。

3、炒五花肉。锅内倒入适量食用油，烧热，等油热之后倒入适量的冰糖，慢慢搅动，直至冰糖炒出糖色，并且全部融化。之后再把刚才煮好的五花肉倒入其中，搅拌一下，使五花肉两面都均匀粘上糖色，变色略金黄之后，倒入适量的料酒，稍微搅拌一下就可以加入刚才调好的腐乳汁了。

4、焖五花肉。腐乳汁倒入之后，搅拌一下就可以加入适量的清水（正好没过五花肉即可），放入切好的姜片，打成结的香葱，盖上盖子，小火煮50分钟左右的时间，50分钟过后，尝一下汤汁，如果淡可以根据自己的口味放入适量的食用盐，搅拌一下转成大火收汁，即可出锅。