1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。准备好地瓜粉。准备好鸭蛋，并打散。葱洗净，切成葱珠。
2、芫荽洗净，切碎。地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。加入生蚝。
3、将其与粉水充分拌匀。大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。
4、倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。倒入打散的鸭蛋液。
5、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。
6、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。
7、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。
