1、先把蟹脚洗干净。

2、用刀背稍拍，不要拍碎，沾太白粉用3杯烧热的油炸一下捞出备用。

3、用3匙油爆香辣椒（切丝）蒜（拍碎）葱（切段）及姜，再倒入蟹脚一起炒，拌入。

4、翻炒数下，撒入九层塔即可出锅。