1、将小肠洗净，最好用点醋洗，每一小节剁几刀再砍断，五花肉切片。

2、将蒜苗的叶和茎分开，茎切成丝，将嫩姜切丝，西红柿切片。

3、放入油小火煎五花肉至金黄色，过程中放盐，然后将五花肉倒出，用煎出的油爆炒小肠（小肠事先经水煮熟），将蒜茎丝放入一起炒去除小肠腥味，过程中放点水不断翻炒，放入牦油，盐等。

4、将五花肉放进去一同炒，炒均匀了放入酱油以及香料，适当补点盐，再放入西红柿和姜丝，盖上焖一两分钟，最后加入葱叶翻炒几下即可。