加入麦芽糖，炸的时候小火，炸到金黄色就出锅，这样可以使江米条又脆又酥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米粉 200克、麦芽糖 50克、水 140克、白砂糖 100克、食用油 300克。

1、第一步麦芽糖加水，加热拌匀，煮开后关火。

2、倒入适量的糯米饭，拌匀。

3、揉成面团，放一旁备用。

4、用擀面杖擀平，用刀切条。

5、锅内放油加热，放入江米条生坯。

6、全程使用小火。

7、炸金黄盛出，裹上白砂糖。

8、完成。