1、主料：兔子肉400克、食盐3克、橄榄油20克、老抽适量、料酒适量、辣椒2个、大蒜半个、白糖适量。

2、兔肉洗净，切块。

3、兔肉放锅中焯水。

4、锅中加橄榄油，放入已焯水的兔肉翻炒。

5、加入盐、料酒、老抽、白糖等，继续翻炒。

6、兔肉基本上色之后，加入大蒜和辣椒再翻炒一会，加少许水煮10分钟左右。

7、把兔肉再放入高压锅煮40分钟-1个小时即可。