1、将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用

2、铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。

3、加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。

4、加料酒去腥。

5、加老抽上色调味。

6、加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。

7、加糖调味，盖锅，大火五分钟。

8、加盐，收汁。

9、加鸡精调味即可。