1、食材：莲藕适量，醋适量，青椒适量，姜适量，辣椒适量，盐适量，糖适量。

2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）。

3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。

4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。

5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。

6、加入辣椒丝炒出香味。

7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。

8、加入少许醋翻炒一下。

9、最后加入盐、糖调味即可出锅。