1、牛排解冻，室温静置三十分钟以上。

2、除去牛排筋膜。

3、用厨房绳捆扎成型。

4、用厨房纸吸干表面水分。

5、双面磨上海盐和胡椒。

6、刷上色拉油备用。

7、小番茄高火烤一下。

8、准备些摆盘杂蔬。

9、大火将牛排锅烧至冒烟。

10、与煎锅呈30度夹角纵向放入牛排。

11、煎一分半夹起，反30度方向放入再煎一分半。

12、牛排上融化一小块黄油。

13、牛排侧面煎一下。

14、取个盘子，架上烤架。

15、放上牛排，盖上锡纸醒五到七分钟。

16、牛排锅不洗，放上喜欢的调味汁。

17、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁。

18、杂蔬和小番茄摆个盘。

19、减去捆绳，摆上牛排，撒上酱汁即可。