酸脆萝卜的做法如下。

1、白萝卜洗净。

2、将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。

3、锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开。

4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

5、准备泡椒。

6、将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。

7、最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。