1、主料：臭鳜鱼3条、紫苏几片。

2、辅料：油一勺、盐一撮、姜几片、料酒几滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。

3、臭鳜鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。

4、将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀

5、紫苏清洗干净，切碎。

6、油锅烧热，用姜片涂抹防粘。

7、将腌制好的鱼放入锅里，小火慢慢煎黄，出锅备用。

8、根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开成汤汁。

9、将煎好的鱼放入汤汁中，烧熟。

10、将紫苏洒在上面，即可出锅。