古典巧克力蛋糕的做法

在做巧克力蛋糕的时候，首先要将黄油隔水融化之后，放到一边备用，再准备两个鸡蛋，将鸡蛋打开，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆一定是无水无油的，否则想要打发的话，会特别的困难。之后我们要使用低筋粉与泡打粉直接混合，此时我们在将蛋黄当中放入细砂糖，然后再用打蛋器直接搅拌均匀。

这个时候黑色的巧克力已经融化再倒入黄油，将二者充分的融合在一起之后，放到一边放凉，再放入牛奶继续的搅拌均匀。此时我们所需之前准备的蛋黄液一定要倒入混合物当中，搅拌均匀放到一边备用，这个时候开始打发蛋白。小伙伴们事先准备的白砂糖，分三次倒入蛋白当中。如果觉得打发蛋白比较麻烦，直接使用电动打蛋器，一直打到7成发泡也就可以了。

之后取1/3的蛋白，放入巧克力溶液当中，用刮刀将它们搅拌均匀，再放入低筋粉和泡打粉的混合物，一起搅拌均匀。再将剩余的蛋白全部都倒进去，用刮刀搅拌均匀。此时的我们需要取6寸的蛋糕模，倒入蛋糕糊，表面抹，就可以放到烤箱当中烤。