湘西特产有湘西椪柑、龙山百合、古丈毛尖、腊肉、凤凰血粑鸭等。

湘西椪柑：色泽美观，颜色呈橙黄色，蜡质层较厚，口味酸甜适中，具有非常浓郁的香味，耐贮性强。

龙山百合：形态卷曲，颜色雪白如玉，稍微带有苦味，具有很高的营养价值，拥有“中国卷丹百合之乡”的美称。

古丈毛尖：紧直多毫，颜色呈翠绿色，口味甘甜醇厚，制作过程精细，非常耐冲泡，被称为“绿茶中的珍品”。

腊肉：使用火熏制而成，外表看起来不是很好，但是经过熏制之后没有了油腻，肥瘦相间，香嫩鲜美，肥而不腻。

凤凰血粑鸭：既有鸭肉的鲜美，又有血粑的清香，独具特色，是少有的美味佳肴。